Bahan-bahan :
Daging sapi.
Air rebusan sapi (kaldu).
2 lembar daun jeruk.
2 lembar daun salam.
1 batang serai.
2 batang seledri.
1 bungkus Kaldu bubuk rasa Sapi.
Garam secukupnya.
Gula pasir secukupnya.
Minyak goreng.
Bahan bumbu halus :
3 butir keluwak.1 buah cabe merah kering.
4 butir bawang merah.
2 siung bawang putih.
3 butir kemiri.
1 sdt ketumbar.
1 ruas jari kencur.
1 ruas jari jahe.
1 ruas jari lengkuas.
1 ruas jari kunyit.
1 sdm gula merah.
Bahan Pelengkap :
Kecambah muda.
Bawang goreng.
1 buah jeruk nipis.
Sambal cabe rawit.
Telur asin.
Cara Membuat :
Langkah pertama adalah pecahkan keluwak, kemudian ambil isinya.
Sebelum digunakan rendam dulu daging biji keluwak dalam air hangat. Jika saatnya akan digunakan, baru ditiriskan.
Selanjutnya adalah didihkan air secukupnya di panci. Masukkan daging yg sdh dipotong2 dadu, kemudian rebus setengah matang, tiriskan. Ambil kaldu sapi secukupnya.
Jika kurang tambahkan saja dengan air biasa.
Sementara itu siapkan bumbu-bumbu, kemudian haluskan.
Rebus kembali kaldu beserta daging hingga mendidih.
Sambil menunggu kaldu mendidih, kita panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan daun jeruk, daun salam dan serai, aduk rata.
Masukkan tumisan bumbu ke dalam kuah daging. Tambahkan kaldu bubu rasa sapi, garam, gula pasir dan penyedap rasa sapi, Rebus kembali sampai daging empuk dan matang.
Terakhir masukkan cincangan seledri, aduk rata. Segera matikan api.
0 komentar:
Posting Komentar